Chaque année, la ville de Valls devient l’épicentre de l’une des fêtes gastronomiques les plus authentiques et les plus appréciées de Catalogne : la fête de la Calçotada. Cet événement rend hommage à une tradition qui allie la bonne cuisine, la culture et l’esprit festif de la région. La calçotada n’est pas seulement un plat typique, c’est une expérience unique qui réunit familles, amis et visiteurs venus de loin pour déguster les fameux calçots, leur délicieuse sauce romesco et une journée remplie d’activités populaires.
La Festa de la Calçotada se distingue non seulement par son offre gastronomique, mais aussi par les nombreuses activités qui l’accompagnent, comme les concours, les expositions de castells (tours humaines), les danses traditionnelles et les marchés de produits locaux. Pendant cette journée, l’arôme des calçots grillés envahit les rues de Valls, invitant chacun à se plonger dans la tradition et à célébrer la richesse culinaire et culturelle de la région.
Au-delà de la dégustation des calçots, la fête rend hommage aux racines agricoles de la région et aux efforts des agriculteurs qui rendent possible ce délice. Shuttle2Sun propose des services de transfert navettes et des services de transfert privés, économiques et durables, afin que vous puissiez vous rendre à Tarragone et sur la Costa Dorada depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Reus, l’aéroport de Gérone et la gare AVE Camp de Tarragone.
En quoi consiste une calçotada ?
La calçotada est bien plus qu’un simple repas, c’est une fête gastronomique et sociale qui met à l’honneur le calçot, une variété d’oignon tendre et allongé qui se cultive principalement dans les comtés de Tarragone. La tradition consiste à rôtir les calçots sur un gril à flamme vive, généralement constitué de sarments de vigne, jusqu’à ce que leur peau extérieure noircisse. Une fois rôtis, les calçots sont enveloppés dans du papier journal afin de conserver leur chaleur et leur saveur caractéristique jusqu’à ce qu’ils soient servis. Le rituel consiste à retirer la peau carbonisée avec les mains pour révéler l’intérieur tendre et juteux, avant de les tremper dans l’irrésistible sauce romesco.
La sauce romesco est un élément essentiel de la calçotada et l’un des grands trésors de la cuisine catalane. Cette délicieuse sauce est traditionnellement préparée avec des ingrédients tels que des amandes et des noisettes grillées, des tomates et de l’ail grillés, du pain, de l’huile d’olive, du vinaigre, des ñoras (sortes de poivrons séchés) et du sel.
Sa texture épaisse et sa saveur profonde, qui combine des nuances sucrées, acides et légèrement piquantes, sont le complément idéal pour mettre en valeur le goût fumé et la douceur des calçots. La préparation d’une bonne sauce romesco est un art en soi, et chaque famille ou restaurant a sa propre recette qu’il est fier de conserver.
L’expérience de la calçotada ne s’arrête pas aux calçots. Après la dégustation de ce plat, le menu se poursuit généralement avec des viandes grillées, telles que de l’agneau, des saucisses et d’autres salaisons, accompagnées de vin ou de cava de la région. Au-delà de la nourriture, la calçotada est l’occasion de partager des rires, des anecdotes et une ambiance festive en plein air ou dans des fermes traditionnelles, faisant de cette tradition une expérience inoubliable pour les habitants et les visiteurs.
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Valls : le berceau de la calçotada
Valls, petite ville de la région de l’Alt Camp, est considérée comme le berceau de la calçotada et le lieu où cette tradition a atteint son apogée. Selon la légende, l’origine de la calçotada est attribuée à un paysan de Valls, connu sous le nom de « Xat de Benaiges », qui, au XIXe siècle, a découvert la technique permettant de rôtir les oignons de cette manière. Depuis, cette pratique est devenue une tradition qui a gagné en popularité au fil des ans.
La ville accueille également la Festa de la Calçotada (fête de la calçotada), où, chaque année en janvier, des milliers de personnes viennent profiter d’une journée qui allie tradition et culture. À Valls, les calçots ne sont pas seulement un plat typique, mais aussi un symbole d’identité et un moteur économique pour la région. De plus, la ville a su préserver cette tradition et la faire connaître au-delà des frontières catalanes, faisant de la calçotada une référence de la gastronomie locale et une attraction touristique de renom.
La fête de la calçotada à Valls
La fête de la calçotada 2025 à Valls promet, une fois de plus, d’être un événement incontournable pour les amateurs de cette tradition gastronomique et culturelle. Organisée le dernier dimanche de janvier, cette année le 26 janvier 2025, cette fête transforme les rues de la ville en une grande scène remplie d’activités pour tous les âges.
La journée commence par des démonstrations de culture de calçots et de préparation de la sauce romesco traditionnelle sur la Plaça del Blat, offrant aux participants une occasion unique de découvrir les secrets de ces deux éléments essentiels de la calçotada. L’un des moments les plus attendus de la journée est le concours de dégustation de calçots, sur la place du Pati, où les participants s’affrontent pour savoir qui peut goûter le plus de calçots en un temps limité. Cet événement, plein d’humour et de bonne humeur, attire aussi bien les habitants que les visiteurs curieux.
Vous pouvez également acheter votre pack de dégustation, qui comprend 12 calçots, une bouteille de cava et une bouteille d’eau, de la sauce romesco, du pain, un dessert et une offre spéciale pour visiter le Museu Casteller de Catalunya. En outre, les rues de Valls se remplissent de stands de vente et de dégustation, de spectacles de groupes de culture populaire, tels que les « castells », et de défilés, qui ajoutent une touche festive et traditionnelle à la fête.
Pour ceux qui souhaitent vivre une expérience plus complète, les restaurants locaux proposent des menus spéciaux de calçotada jusqu’au mois d’avril, ce qui permet aux visiteurs de savourer ce plat typique dans un cadre accueillant.
Avec ce programme varié, la Festa de la Calçotada 2025 ne se contente pas de célébrer la gastronomie catalane, elle renforce également le lien de la communauté avec son patrimoine culturel, faisant de cette fête un événement inoubliable pour tous les participants. N’oubliez pas que Shuttle2Sun propose ses services de transfert navette et ses services de transfert privé, économiques et durables, pour se rendre à Tarragone et à la Costa Dorada, depuis l’aéroport de Barcelone, le port de Barcelone, l’aéroport de Reus, l’aéroport de Gérone et la gare AVE Camp de Tarragone.
